一尾の個性を育む餌の工夫
稚えびの頃から成長に合わせた餌を選び抜き、 出荷シーズンには牡蠣を与える特別な工夫を加えています。 一貫した餌へのこだわりが、一尾ごとの個性と確かな旨みを育てます。
車海老の養殖
手間を惜しまない育成から
生まれる、贅沢な一尾。
私たちは閉鎖循環式陸上養殖という管理された環境で車海老を育てています。
赤潮や台風の影響を避け、清浄な水を循環させることで安定した品質と安心をお届けできるのです。
この方法を選ぶのは一尾の味わいを大切にするためで、理想的な環境で育つからこそ甘みや歯ごたえが安定し、車海老本来の魅力を引き出せます。
出荷前の仕上げには牡蠣を与えるなど餌にも工夫を凝らし、特別な一尾へと育て上げています。
「育てる」というより、「向き合う」
車海老の魅力は、甘み、歯ごたえ、そして口に広がる香り。その本来の良さを、もっと安定して、もっと確かに届けたい——そう考える私たちは、「育てる」というより「向き合う」に近い感覚で、日々観察と記録を重ねています。
一尾ごとの違いに気づき、育て方を試し、見直し、また記録する。その繰り返しこそが、“おいしさの理由”になると信じています。
飼育状況のご案内
車海老の最新の飼育状況は、下記のカテゴリページで公開しています。※一部の技術情報は非公開です。
